正宗狮子头丸子的配方（天津特一级厨师的四喜丸子）

1.

配方一：猪肉馅500克、鸡蛋1个、香菇50克、姜20克、葱10克、盐5克、生粉20克、大料2个、花椒2克、食用油10克

2.

配方二：五花肉500克（三肥七瘦）、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许、花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克

3.

配方三：猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄40克、馒头30克、葱姜末10克、老抽10克、料酒10克，生抽10克，盐2克，干淀粉10克，花椒6粒大料1个。