回答如下：风味茄子的做法：
材料：茄子2个、洋葱半个、蒜头2瓣、红辣椒1个、花生适量、油适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、香菜适量
步骤：
1.茄子洗净切成长条，放入盐水中泡10分钟；
2.洋葱、蒜头、红辣椒分别切成小块；
3.花生烤熟备用；
4.热锅冷油，倒入茄子煸炒至金黄色；
5.加入洋葱、蒜头、红辣椒一起翻炒，加入少量盐调味；
6.加入少量生抽、白糖继续翻炒，最后加入烤熟的花生和香菜拌匀即可。
小贴士：
1.茄子泡盐水是为了去除苦味；
2.烤花生可以增加风味，也可以用其他坚果代替；
3.如果喜欢更辣的口感，可以加入适量辣椒粉。
