1、把10公斤卜留克去顶，去根，洗净，放到太阳光下爆晒三天，使之脱水。
2、有老汤的，把卜留克直接腌入，再加一些盐即可。
3、没有老汤的，要烧一大锅开水，放入5斤粗盐，放凉后查看锅底，如无盐晶固体，继续加盐，加到饱和状态。
4、舀汤进缸，放入卜留克，半盖缸，放水气。30天可吃。
我了解了一下，"淹卜留克"是维吾尔族传统的腌制食品，也称为"酸菜"。它通常是用大白菜或小白菜腌制而成，口感酸爽，有一定的咸味和辣味。它可以作为一道开胃菜或配菜，也可以作为主食搭配米饭或面条食用。
如果您想要了解如何腌制"淹卜留克"，我可以为您提供一些基本的步骤：
1.准备材料：大白菜或小白菜、盐、辣椒粉、大葱、姜、蒜等。
2.切菜：将白菜切成小块，大葱、姜、蒜切成末备用。
3.腌制：将切好的白菜放入容器中，加入适量的盐和辣椒粉，按照自己的口味加入适量的大葱、姜、蒜末，然后用手揉捏均匀。
4.发酵：将腌制好的白菜放置在通风干燥的地方，每天翻动一次，大约需要3-5天左右就可以食用了。
希望这些信息能够帮助到您。如果您还有其他问题，请随时问我。
