材料：
1. 猪皮500克
2. 生姜1块
3. 葱2根
4. 大蒜5瓣
5. 辣椒适量（可选）
6. 盐适量
7. 生抽适量
8. 老抽适量
9. 白糖适量
10. 料酒适量
11. 胡椒粉适量
12. 油适量
制作步骤：
1. 将猪皮洗净，切成适当大小的块，用开水焯水去腥备用。
2. 生姜切片，葱切段，大蒜切末，辣椒切段备用。
3. 锅中加入适量油，油热后加入生姜片、葱段、大蒜末和辣椒段，翻炒出香味。
4. 加入猪皮块，翻炒均匀，让猪皮充分吸收锅中的香味。
5. 加入适量的盐、生抽、老抽、白糖、料酒和胡椒粉，翻炒均匀，让猪皮上色。
6. 加入适量的水，水量要没过猪皮，大火烧开后转中小火慢慢炖煮。
7. 当猪皮炖至软糯时，转大火收汁，让猪皮更加入味。
8. 最后撒上葱花、香菜等装饰，即可出锅装盘。
客家炸猪皮做凉拌，猪皮泡发煮制切条状用生抽蚝油小米辣米醋糖盐鸡汁小香葱香油调味好吃。
