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冬阴功汤商用操作

冬阴功汤商用操作

更新时间:2024-04-02 08:22:10

冬阴功汤商用操作

答;冬阴功酱1.5大匙、新鲜大虾、鲜草菇、良姜、香茅草、青柠檬、薄荷叶、香叶、红椒、鱼露、橄榄油、椰奶、少许盐

       制作步骤

1.虾、草菇洗净,红椒、香茅、良姜洗净切碎,青柠檬切片;

2.起油锅,将大虾放入橄榄油中,炒至粉红色;

3.原锅加水6杯,再加1匙盐及两匙椰奶,将香茅碎、红椒碎、青柠檬片、薄荷叶及香叶放入水中,煮沸;

4.放入草菇,慢火煮3~4分钟,加入鱼露及鲜柠檬汁调味后即可出锅,然后再放置冰箱过3-4分钟便可。

香料混合而成。

2:因为本身就是调料,所以不适合再加入其他调料,会破坏他本身的味道,如果味道淡,就多加一点冬阴功酱。

3:冬阴功酱适合用天然的食材调味,最搭配的食材有(香茅,椰浆,柠檬,辣椒,和各种肉类)

4:做法例如 冬阴功海鲜火锅(锅内上油,倒入海鲜,香茅,辣椒,柠檬一起翻炒出香味,放入适量冬阴功酱翻炒均匀,加入适量水,椰浆,大火烧开,小火慢慢熬成海鲜高汤。

火锅盆中放入新鲜的香茅,柠檬,加入虾米,放入熬好的冬阴功汤,就可以涮火锅了。

注意事项

1:制作高汤的海鲜可以用 虾壳蟹脚 代替。

2:此方法也可以做 冬阴功海鲜汤,汤盘中放入去腥裹粉炸过的海鲜和配菜,倒入熬好的冬阴功高汤 即可。

3:香茅此物可以用白葱代替。

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