食材：盐田虾500g、姜1小块、小葱4棵、料酒15ml、生抽15ml、米醋10ml、油5ml
做法
1. 海虾洗净，剪去须足，小葱洗净，取三棵打成葱结，一棵切成葱丝，姜取一部分切片，少许切末；
2. 将米醋、生抽、葱丝、姜末、油放入小碗中，调匀成味碟；
3. 锅中倒入少许油，放入葱结和姜片小火爆香，加入料酒，再加入足量清水大火煮至将滚，
4. 放入海虾，中小煮至虾身变红弯曲熟透立即捞出，放入冰水中浸泡降温，捞出沥去水装盘，搭配味碟上桌即可。
用料、盐田虾、料酒、黑椒碎、盐、生粉、面粉、小苏打、鸡蛋、油各适量
虾仁洗净后用小刀去除虾线。
虾线去除后过一下清水后用厨房纸巾拭干后放入碗里，加入料酒、黑椒碎和盐拌匀后放入冰箱冷藏10分钟。
3、冷藏好后加入生粉、面粉、小苏打、鸡蛋。
4、尽量的给虾仁按摩，让其均匀地裹入浆液，搅拌均匀后放入冰箱冷藏一个小时。
5、锅里热油后放入虾仁煎香。
6`煎6成熟就可以捞起备用。
7、鸡蛋加入生抽和油搅拌均匀，不要打入空气。
8、锅里热油后倒入鸡蛋液煎。
9、鸡蛋煎至6成熟倒入虾仁。
10、炒散，翻炒均匀即可。
