步骤：
1. 溪石斑鱼洗净，剖鱼腹，除去内脏，然后切块备用。
2. 烧开一锅水，放入适量的姜片和葱段，加入料酒焯水，将溪石斑鱼块放入煮开的水中汆烫一下，然后捞出备用。
3. 准备另一锅清水，将焯水的溪石斑鱼块放入锅中，加入适量的生姜片和葱段，烧开后转小火炖煮约30分钟至鱼肉熟烂。
4. 如果喜欢口感更丰富，可以在汤中加入鲜菇和蔬菜等配料，一同炖煮。
5. 最后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
溪石斑炖汤做法简单，关键在于炖煮的时间和火候掌握，保证汤汁鲜美浓郁，鱼肉鲜嫩可口。同时，根据个人口味可以适当添加一些配料，增添汤的口感。
溪石斑炖汤是一道以鲜美的溪石斑鱼为主材料的汤品。以下是制作溪石斑炖汤的正确做法：
原料：
- 溪石斑鱼1尾（约重500克）
- 姜片5-6片
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 少许葱花
步骤：
1. 将溪石斑鱼洗净，用刀在鱼身两侧各切3-4刀口。
2. 在刀口处撒上适量的盐，稍微腌制片刻。
3. 热锅凉油，将姜片放入炒香。
4. 把腌制过的溪石斑鱼放入锅中，煎至两面金黄。
5. 煎好的溪石斑鱼放入汤锅中，加入适量的料酒。
6. 汤锅加入适量水，盖上锅盖，用大火煮沸。
7. 汤煮沸后，转小火炖煮20-30分钟，直到汤汁变浓稠。
8. 最后，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，调味即可。
9. 撒上少许葱花装饰即可上桌。
注意事项：
- 炖煮过程中要注意火候，避免煮沸时间过长导致鱼肉变硬。
- 汤汁的浓稠度可以根据个人口味调整。
- 调味时可根据个人喜好增加或减少盐、胡椒粉和鸡精的用量。
做好的溪石斑炖汤色香味俱佳，鲜嫩可口，营养丰富。食用时可以将鱼肉和汤一起食用，也可以先将鱼肉提取出来，沾点蘸料食用。
