小黄姜发蓝是怎么回事（云南小黄姜发绿是什么原因）

小黄姜发蓝可能是由于存储环境过于潮湿、温度较高，导致小黄姜发生霉变，其发霉出现的黑褐色和原有黄色混合起来就变成蓝色。

这种发霉变质的姜产生的霉菌毒素会遍布在整个姜块，还会引起其它食物也发生霉变，要尽快扔掉，以免感染其它正常生姜。