食材
绿茶1茶匙
虾仁500克
料酒1勺
蛋清1个
盐5克
淀粉1勺
步骤
茶香虾仁
1. 绿茶用50ml沸水冲泡，滗出30ml待用
2. 虾去壳洗净
3. 虾仁先用滗出的茶汤浸泡入茶味
4. 取出沥水，放入盐
5. 放入蛋清和淀粉拌匀
6. 锅入油预热，倒入虾仁
7. 快速滑炒盛出
8. 另起锅倒入留下的绿茶、茶汤
9. 大火煮开
10. 倒入虾仁，大火收汁
11. 茶香虾仁就完成了
12. 虾仁脆嫩中带着茶香味，口口留香
茶香虾仁是一道非常受欢迎的中式菜肴,下面是茶香虾仁最正宗的做法:
所需材料:
- 虾仁 250 克
- 鸡蛋 2 个
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 食用油 适量
做法步骤:
1. 虾仁洗净,用盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 鸡蛋打散,加少许盐和白胡椒粉,搅拌均匀。
3. 锅中倒入适量的食用油,放入虾仁和姜片煸炒至虾仁变色。
4. 倒入适量的料酒,煮虾仁至香味四溢。
5. 倒入打散的鸡蛋液,迅速搅拌均匀,煮至鸡蛋熟透即可。
6. 撒上葱花,即可出锅。
温馨提示:
1. 虾仁在腌制前要充分沥干水分,这样炒出来的虾仁更脆口。
2. 炒虾仁时不宜过久,虾仁变色即可,过度炒煮会影响虾仁的口感。
3. 煮鸡蛋时,鸡蛋液不要一次倒入太多,以免煮出的鸡蛋太老。可以先倒入一部分,待鸡蛋液表面稍微凝固后再慢慢倒入剩余的鸡蛋液。
