冬蜜大多是10月到11月来收割。
但我认为这种方法不对。我采用的是来年的2月到3月收割。
这是因为冬天一天更比一天寒，割取蜂蜜后外界又沒有花源补充，搞不好，会让蜜蜂饲料不够而饿死。而2月后收割蜂蜜后外界已有多种花源可补充，即使把蜂蜜全部收割完，也不会给蜂群造成伤害。
割取蜂蜜的时间是春、夏、秋三个季节，在3月底前后，首批成熟蜂蜜，早摇蜜就可及时腾出存蜜巢房，促进蜂群尽早繁殖发展。割蜂蜜一定要给蜂群留足口粮。
夏季割蜂蜜的次数要适当增多，3～5天便可割蜂蜜1次。勤割蜂蜜可促进工蜂积极采蜜，主要蜜源花期结束后，随之而来的是零散蜜源，这时割蜂蜜间隔应适当增大，15～20天1次。进入盛夏酷暑时节，花源极少，取蜜就可暂停一段时间。
秋花明显少于夏花，工蜂的采蜜量减少，割蜂蜜就需适可而止，割蜂蜜1～2次即可，冬季蜜源更少，气候寒冷，工蜂出巢减少，冬季停止割蜂蜜。
