柚子皮是青色的可能是没有完全熟透，柚子都是在没有完全成熟时采摘，这样利于运输和储存，，我们需要将它放置在温暖的环境中催熟再食用。或者我们也可以把柚子和苹果、香蕉等能释放出乙烯的水果密封放置在一起，这样能更快让柚子成熟。
还有可能是柚子的“皮青”也并不完全是未熟透的兆头,像从日本、以色列等地进口的青柚,果皮本来就是青色的。
1、大米成熟法。
米缸里有一定量的乙烯。待成熟的柚子埋在米堆里。一般贮藏3-5天即可完全成熟。因此，应根据柚子果肉的成熟时间来确定。
2、果实成熟法。
香蕉、苹果和其他水果成熟时会释放乙烯。把未成熟的柚子和这些水果放在一个塑料袋里，把袋子绑紧。一般来说，只需要3天左右。
