主料：羊肉500克，白萝卜1根；
辅料：葱3根，姜2块，蒜半，头花椒适量，冰糖1大块，豆瓣酱2汤匙，八角2个，香叶2片，桂皮1段，生抽2汤匙，老抽1汤匙，陈醋少许，黑胡椒少许，料酒2汤匙；
做法：
1.姜切片，葱切成葱段与葱花，蒜切片；
2.萝卜切块；
3.羊肉切块，冷水入锅，加入料酒、部分姜块、部分葱段煮沸后捞出洗净；
4.起油锅，将剩下的姜片、葱段、蒜、花椒炒出香味；
5.倒入羊肉翻炒；
6.下入豆瓣酱炒出红油后调入生抽、老抽、少许陈醋；
7.转入压力锅，或直接倒入适量清水，加入八角、香叶、桂皮、冰糖，再加入萝卜块大火煮沸后小火炖至羊肉酥烂、汤汁浓稠；
8.起锅前撒上适量黑胡椒，尝过后若盐味较淡调入适量盐即可，最后撒上葱花。
食材清单
羊肉 500克 、 胡萝卜 1根 、 土豆 3个 、 大葱 1根 、 冰糖 10克 、 生抽 15毫升 、 老抽 10毫升 、 黄酒 20毫升 、 食用油 15毫升 、 桂皮 1块 、 香叶 2片 、 八角 1个 、 辣椒 2个 、 开水 适量 、 孜然 适量
烹饪步骤
1/15
准备好食材：羊肉500克，小土豆3个，胡萝卜1根；
2/15
准备好调料：大葱1根，生抽15毫升，老抽10毫升，黄酒20毫升，桂皮1块，八角1个，香叶2片，辣椒2个，冰糖10克；
3/15
大葱、生姜切块备用；
4/15
胡萝卜和土豆切成滚刀块；
5/15
羊肉清洗干净切小块备用；
6/15
将羊肉放入锅中，加入冷水，放1块生姜、2段大葱和10毫升黄酒，煮开（开着盖子）后继续煮两分钟，捞出洗净沥干；
7/15
炒锅烧热放约15毫升食用油，爆香爆香大葱和姜片；
8/15
接着倒入羊肉块煸炒出香味；
9/15
加生抽15毫升，老抽10毫升，黄酒15毫升炒匀入味；
10/15
步骤9材料全部倒入压力锅内；
11/15
加入10克冰糖、2片香叶、1块桂皮、1个八角、2个干辣椒，再倒入约200克开水，压力锅选择'牛羊肉类红烧'功能；
12/15
压力锅排气之后，打开锅盖，倒入胡萝卜和土豆块，压力锅选择'开盖收汁'功能；
13/15
压力锅结束工作之后，加入大葱叶和孜然，翻拌均匀即可出锅食用！
