烧麦皮和饺子皮一样吗做烧卖皮用什么面粉（烧麦皮用饺子皮做的很硬怎么办）

不一样的。烧麦皮是淀粉和面粉的混合物，有的为了烧麦更透明亮眼，会直接单独使用淀粉。而饺子皮是纯面粉，超市销售的饺子皮为了运输方便也会稍加淀粉，以免纯面粉互沾。

他们俩的皮有很大的区别:烧麦皮得烫三分之一的面，撖皮用的浮面是玉米淀粉。撖皮用的撖面棍都不一样，烧麦皮撖出的皮自带菊花边。烧麦皮蒸出来筋道透亮。蒸饺皮和烧麦皮有共同点(烫面)但浮面仍然是小麦粉。煮饺和面不用烫直接用二三十度的水和面醒二三十钟就可以撖皮用了。