当前位置:首页>维修大全>综合>

木薯淀粉做绿豆千层糕(木薯淀粉加小麦淀粉做千层糕)

木薯淀粉做绿豆千层糕(木薯淀粉加小麦淀粉做千层糕)

更新时间:2024-04-03 06:59:01

木薯淀粉做绿豆千层糕

食材:10号饼模12只,木薯粉1.25杯,绿豆粉1.25杯,糖粉0.3杯,麻油100克,低筋粉2大匙

做法

1.绿豆粉与低筋粉混合,过筛备用。

2.糖粉与麻油充分混合均匀,分4-5次加入豆粉搅拌均匀成糕粉。静置30分钟。

3.将糕粉再进行两次搅拌,至捏起成团、一搓就散的状态。

4.模具内洒绿豆粉,取糕粉填实,用刮板刮去多余糕粉,扣出即成绿豆糕坯。

5.盘子刷麻油,将糕坯间隔着排放在盘子上,相互不要挤碰。锅内煮开少量水,上汽后改中火,将装有糕坯的盘子上笼蒸制6、7分钟,至边缘发散,不粘手即可。

6.蒸好的绿豆糕晾凉后表面薄刷一层麻油,装入密闭的容器里保存。冷藏可存放一周。

程序如下

材料木薯粉450克,面粉50克,冰片420克,水3碗(约800毫升),热水半碗(约130毫升)

实践

1煮糖水,冰片糖称重,共500克,取出其中80克作馅,其余420克为开水糖水

2把冰片放入锅内,加3碗水

3用小火煮沸,直到糖完全融化。把暖气关了,让它凉下来

4绿豆馅,去皮的绿豆用水浸泡1小时以上

5锅内加入冰糖80克,加入冰糖80克,煮至绿豆软烂。如果有更多的水,打开大火把水弄干

6用勺子把绿豆稍微压碎。如果你喜欢这个颗粒,你可以用勺子直接压碎它。如果你不喜欢,你可以把它放进搅拌机里

7绿豆馅压碎后,就可以开始第三步了。绿豆冷却后,加入大约一碗粉,搅拌均匀,形成馅料。(加入绿豆酱是为了让馅料更好地粘在木薯酱上)

8混合馅料

9将木薯粉和面粉混合,倒入一个大盆里,慢慢加入第一步已经冷却的糖水。搅拌时加入糖水。我妈妈用手搅拌,你可以用筷子或其他工具搅拌,最后把它混合成没有颗粒的粉末。(这时,你可以放一碗粉拌绿豆馅。)

10在糊状物中加入半碗热水,边加热边搅拌。(可以省略加热沸水的步骤。妈妈说这叫熨粉头,可以使糊蒸出来更坚韧,不烫伤也没问题。)

11在容器里放一层油(如果你用的是不粘的容器,就不需要上油),然后倒入2汤匙粉末。(这取决于容器的大小。无论如何,容器应该盖上,高度取决于你的喜好。你喜欢浓的少薄的。)把一壶水烧开。煮沸后,放入粉末容器。盖上锅盖,用大火蒸5-6分钟直到凝固

12倒1茶匙粉,薄薄一层就够了,再倒入一层绿豆馅。(先加一层薄薄的粉,再加绿豆馅,这样粘合效果会更好。如果直接加入绿豆酱,可能粘结效果不好。)

13盖上锅盖,用大火蒸5-6分钟直到凝固

14重复步骤3、4和5,直到面糊用完。一层浓糊蒸熟凝固后,再加入一薄层粉糊和绿豆馅,再加一层浓糊;(至于糊状层和馅料层的厚度和层数,应根据自己的喜好而定)

15蒸木薯雪纺

16趁热在上面撒一层芝麻。冷却后切成碎片。热的时候很粘。不凉了再剪也不容易

更多栏目