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透明千层绿豆糕做法(绿豆千层糕的制作方法视频)

透明千层绿豆糕做法(绿豆千层糕的制作方法视频)

更新时间:2024-04-05 02:44:45

透明千层绿豆糕做法

材料:绿豆150克,马蹄粉300克,白糖200克,炼乳50克,抹茶粉5克,椰浆450毫升

制作过程:

第一步:煮绿豆。将准备好的绿豆清洗干净,沥干水分倒入煮锅中,再在锅中加入适量的清水,大火烧开后再转中小火煮30分钟,将绿豆煮熟煮透,绿豆煮得完全熟透后,用漏网将绿豆捞出来,沥干水分装盘备用。

第二步:制生浆。将准备好的马蹄粉一半的分量(即150克)倒入碗中,再在碗中加入准备好的抹茶粉,搅拌均匀,然后再将450毫升清水倒进碗中,用打蛋器搅拌均匀,最后倒入漏网中过滤一遍,制成生浆备用。

第三步:制熟浆。锅中再倒入300毫升清水和200克白糖,大火烧开后再转小火,将白糖煮至完全溶解,变成糖水。白糖溶解、煮成糖水后关火,舀一勺上一步制好的生浆放入糖水中,快速搅拌均匀,制成熟浆。

第四步:将生、熟浆混合。将制好的熟浆倒进剩下的生浆中,用勺子快速顺时针搅拌,搅拌均匀制成生熟浆。

第五步:生熟浆与绿豆混合。将煮熟并且沥干水分的绿豆倒入生熟浆中,用勺子搅拌均匀备用,绿豆马蹄糕的材料制作完成。

第六步:调隔层的白浆。另起碗,将剩下的150克马蹄粉倒入碗中,加入200毫升清水、450克椰浆和50克炼奶,充分搅拌均匀后,用漏网过滤一下,制作一个隔层用的白浆。

第七步:蒸马蹄糕。蒸锅中加水,水开后放入一个平底盘子,先在盘中倒入一层加入绿豆的生熟浆,盖上盖子蒸至定型,时间大概三分钟,然后再倒入一层白浆,蒸至定型,最后再倒入一层绿豆生熟浆,以此类推,反复操作,绿豆马蹄千层糕就做好了,彻底晾凉后切块食用就可以了。

将绿豆洗净,放在适量水中浸泡过夜,第二天可以看到绿豆已经有些胀发,部分皮已经被胀破

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