在饭店洗碗时，可以采用以下方法来洗干净又快速：
首先，使用高效洗碗剂和热水，能够迅速溶解油脂和食物残渣。
其次，使用专业的洗碗刷或海绵，彻底清洁碗具的内外表面。
同时，注意使用适量的力度和正确的洗涤方式，如旋转、刷洗等，以确保彻底清洁。
另外，定期更换洗涤水，保持水质清洁，避免污染碗具。
最后，使用高效的烘干设备或晾干架，加快碗具的干燥速度，提高工作效率。通过以上方法，可以在保证洗碗质量的同时，提高洗碗速度，提升饭店的服务效率。
答: 使用机器洗碗
首先，使用机器可以大幅度地减少人工对洗碗的依赖，从而提高碗洗的速度和效率。
其次，机器可以在短时间内完成大批量的洗碗工作，节省了人工的时间和精力。
最后，使用机器洗碗还可以提高卫生标准，因为机器可以消毒，并且使用的是非常高温的水洗涤，能够杀灭绝大多数的细菌和病毒。
虽然机器刷碗有很多的优点，但是也需要注意到一些缺点，比如机器的成本较高，并且需要维护和保养。
此外，机器洗碗也可能会导致一些失误，比如破坏碗碟等情况。
不过总体来说，使用机器刷碗还是一个比较推荐的方法。
