酸菜腌坏了不可以换新水再腌。秋节是大白菜上市季节，用大白菜腌制酸菜，是我国北方居民最喜爱的过冬储存方法。但是，酸菜腌制是有一定技术和技巧的，弄不好酸菜就会坏了。坏了的酸菜己经发生了腐烂变质，变质的酸菜是不能吃的。所以，不可以换新水再腌制。
你问酸菜淹坏了，可以换新水再腌吗？
我觉得既然酸菜已经淹坏了，换新水，那菜也已经是坏了，应该是没有用的，我觉得腌酸菜一定要非常新鲜的大白菜在腌制好以后，一定要把腌好的酸菜密封起来，如果发现腌的酸菜坏了的情况下，肯定是腌制过程中出了某些问题，已经发现淹的酸菜坏了，换水是不能解决问题的是不可以的
