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泗洪大饼详细制作过程(沭阳大饼配方和制作过程)

泗洪大饼详细制作过程(沭阳大饼配方和制作过程)

更新时间:2024-04-13 17:35:46

泗洪大饼详细制作过程

主料

肉末 (40g)

面粉 (300g)

盐 (3g)

酵母 (3g)

水 (180g)

辅料

葱末姜末 (适量)

厨具

电烤箱

分类

常见菜式 饼 面食 小吃 主食 中辣 烤 数小时 简单难度

材料:小香葱适量,1个大料,十几粒花椒,1片香叶,色拉油适量。

锅中放入适量的色拉油,放入1个大料,十几粒花椒,1片香叶,用小火,将香料的味道慢慢炒出。

再放入小香葱,继续用小火炒香葱,直到炒出颜色变暗为止。

将锅里香料,香葱,滤出。

剩余的油,就是葱油。

掉渣饼材料备好。

酵母用温水化开,盐,水都倒入面粉里搅拌均匀。

揉成团。

发到2倍大。

肉末用盐1勺,料酒1瓶盖,十三香,淀粉,葱末,姜末,肉松拌均匀。

葱油里倒入豆豉酱2勺,孜然,胡椒粉,五香粉,搅拌成香料,再取适量的香料倒入肉末拌匀。

面团分割成4个。

取一个擀成圆片,在中间扎满孔,边上一圈不扎,抹上一层香料。

撒上一层肉末。

放在烤盘上200°烤15分钟即可。

用料:

普通面粉 500克

温热水 360克左右

油 适量

盐 适量

泗洪大饼详细制作过程:

步骤 1   面粉中加温热水(稍微烫手的水就可以了)用筷子搅成没有干面粉的面团,盖上盖子醒发一会儿,面团会变光滑即可

步骤 2  此时的面很软,案板撒多点儿干面粉,把醒发好的面,放案板上揪成大小差不多的剂子

步骤 3  不用揉面,剂子稍微整理下,擀成稍大的面片(不用擀太薄,差不多就行),均匀的抹上食用油,撒上盐(根据自己的口味,喜欢吃咸的多撒点儿盐)也可再撒上薄薄的一层干面粉

步骤 4  从侧边切开

步骤 5  把面饼从一边开始卷

步骤 6  将面饼卷起来

步骤 7  卷好后,把边缘和底部都封好口(要封严实)

步骤 8  封好之后,将面团尖朝上站在案板上,然后按扁,醒发一下下

步骤 9  擀成自己想要的大小,慢点儿擀,以防擀破

步骤 10  电饼铛提前预热,放适量油,把饼放进去,盖上盖子

步骤 11  烙底部变色,饼鼓起来,然后饼上薄薄的刷上一层油

步骤 12  翻面,盖上盖子继续烙,烙至饼再次鼓起,饼表面金黄就可以出锅了

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