主料
肉末 (40g)
面粉 (300g)
盐 (3g)
酵母 (3g)
水 (180g)
辅料
葱末姜末 (适量)
厨具
电烤箱
分类
常见菜式 饼 面食 小吃 主食 中辣 烤 数小时 简单难度
材料:小香葱适量,1个大料,十几粒花椒,1片香叶,色拉油适量。
锅中放入适量的色拉油,放入1个大料,十几粒花椒,1片香叶,用小火,将香料的味道慢慢炒出。
再放入小香葱,继续用小火炒香葱,直到炒出颜色变暗为止。
将锅里香料,香葱,滤出。
剩余的油,就是葱油。
掉渣饼材料备好。
酵母用温水化开,盐,水都倒入面粉里搅拌均匀。
揉成团。
发到2倍大。
肉末用盐1勺,料酒1瓶盖,十三香,淀粉,葱末,姜末,肉松拌均匀。
葱油里倒入豆豉酱2勺,孜然,胡椒粉,五香粉,搅拌成香料,再取适量的香料倒入肉末拌匀。
面团分割成4个。
取一个擀成圆片,在中间扎满孔,边上一圈不扎,抹上一层香料。
撒上一层肉末。
放在烤盘上200°烤15分钟即可。
用料:
普通面粉 500克
温热水 360克左右
油 适量
盐 适量
泗洪大饼详细制作过程:
步骤 1 面粉中加温热水(稍微烫手的水就可以了)用筷子搅成没有干面粉的面团,盖上盖子醒发一会儿,面团会变光滑即可
步骤 2 此时的面很软,案板撒多点儿干面粉,把醒发好的面,放案板上揪成大小差不多的剂子
步骤 3 不用揉面,剂子稍微整理下,擀成稍大的面片(不用擀太薄,差不多就行),均匀的抹上食用油,撒上盐(根据自己的口味,喜欢吃咸的多撒点儿盐)也可再撒上薄薄的一层干面粉
步骤 4 从侧边切开
步骤 5 把面饼从一边开始卷
步骤 6 将面饼卷起来
步骤 7 卷好后,把边缘和底部都封好口(要封严实)
步骤 8 封好之后,将面团尖朝上站在案板上,然后按扁,醒发一下下
步骤 9 擀成自己想要的大小,慢点儿擀,以防擀破
步骤 10 电饼铛提前预热,放适量油,把饼放进去,盖上盖子
步骤 11 烙底部变色,饼鼓起来,然后饼上薄薄的刷上一层油
步骤 12 翻面,盖上盖子继续烙,烙至饼再次鼓起,饼表面金黄就可以出锅了