主料：藕1节、青红辣椒各2个、五花肉1小块。
调料：生姜几片、大蒜2瓣、大葱1节、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、香醋1勺。
烹饪步骤：
步骤一：把藕去皮，然后破开成两半，再改刀切成3-4毫米这样厚的片，放入清水中泡上，防止发黑。
步骤二：把五花肉切成硬币厚的薄片、青红尖椒切成马耳朵、大蒜生姜、大葱都切成末，然后分别装盘备用。
步骤三：锅中添水大火烧开，放入一勺盐和一勺白醋，把藕片放入锅中煮2分钟，焯一下水。
步骤四：藕片焯完水然后捞出来放入准备好的冷水中泡凉，然后捞出来把水控干备用。
步骤五：重新起锅放少许油，把五花肉放入锅中，用中小火把五花肉油脂炒出来、炒至微黄。
步骤六：五花肉炒至微黄，放入一勺料酒，把酒气炒干，同时放入葱姜蒜，把香味炒出来。
步骤七：葱姜蒜炒出香味，放入藕片、青红尖椒、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺，大火翻炒均匀。
步骤八：藕片和调料充分翻炒均匀，顺着锅边淋入一小勺香醋，继续翻炒均匀出锅成菜。
烹饪技巧：
1、炒莲藕我们最好选用那种洁白，形状是偏长偏细的那种，这种藕炒出来非常脆。
2、莲藕切完后，要用清水泡上，然后把淀粉清洗一下，可以防止发黑同时炒的时候粘锅。
3、莲藕炒的之前要焯一下水，可以减少炒制时间，同时不会粘锅。
4、出锅的时候放入一点香醋，可以提鲜增香，让这道菜的味道更好。
用料
藕 2小节
里脊肉 适量
盐 适量
料酒 2勺
生抽 2勺
蚝油 半勺
蒜末 少许
葱 适量
糖 少许
淀粉 少许
藕片炒肉的做法步骤
步骤 1
1、藕去皮，切成薄片。洗净控干水分备用（切好一定要冲洗，表面有淀粉状，易粘锅糊锅）
步骤 2
2、里脊肉洗净切小片，加入盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、少许糖抓拌均匀，腌制15分钟
步骤 3
3、起锅烧油，下入蒜末爆香
步骤 4
4、接着倒入腌制好的肉片，翻炒均匀。加入少许料酒和生抽，去去味。
步骤 5
5、然后倒入藕片，加盐、糖、料酒、蚝油、生抽，火不要太大，易粘锅。中火即可。藕片易干，从四周要加入适量水。盖上锅盖，焖煮5-7分钟。
步骤 6
6、最后撒葱花出锅即可～真的可口吃！藕片还有点嘎嘣脆，哈哈哈????
