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星空镜面蛋糕做法(星空蛋糕做法视频教程)

星空镜面蛋糕做法(星空蛋糕做法视频教程)

更新时间:2024-04-05 01:09:14

星空镜面蛋糕做法

巧克力,糖,水,吉利丁粉融化

先将300g糖,150g水倒入奶锅小火加热至融化,然后倒入200g炼乳,搅拌均匀,最后加入融化好的吉利丁粉

300g白巧克力

把步骤2加热混合好的材料,倒入盛放巧克力的碗中,搅拌至巧克力完全融化

准备自己要用的食用色素,这里用了黑、海军蓝、淡蓝、紫、粉。实际上两种颜色就可以。

分开倒入碗中

色素混合

取出准备淋面的蛋糕,下面垫上一张烘焙纸,放到大的托盘里,方便接住流下来的淋面液。注意,淋面液的温度最好35摄氏度左右,太高了不容易操作。我就温度太高的时候开始的,结果淋面不太光滑。

淋好后,放入冰箱

用料

淋面材料:吉利丁粉19g、水150ml+75ml、砂糖300g、白巧克力350g、炼乳200g、蛋糕体:八寸香草蛋糕、八寸果冻白巧克力慕斯、吉利丁装饰球

星空镜面蛋糕的做法

原材料大集合~

准备一个凉透的8寸香草蛋糕,抹一层白巧克力慕斯。

放上8寸果冻铺平。

倒入余下的所有慕斯。

抹面至蛋糕表面光滑,四周无缝隙。入冷藏室冷藏。

吉利丁粉加75ml水溶解,搅拌至均匀无颗粒。

将糖倒入锅中,开中小火,倒入炼乳。

加入剩余的水。

保持中小火,不停地用刮刀搅拌。

加入吉利丁溶液。

不停地搅拌,使吉利丁分布均匀。

搅拌至溶液均匀,边缘出现小气泡,离火,倒入白巧克力中。

将白巧克力与溶液混合均匀。如果没有视频中的机器可以直接用橡皮刮刀不停地翻拌,直至巧克力完全融化。

搅拌至巧克力融化,溶液出现光泽。

取4大勺至另一个容器中。加入白色色素,搅拌均匀。

剩下的大容器中加入天蓝色色素,搅拌均匀。

过筛溶液(作者做了两种颜色淋面,只有红色的淋面有拍摄过筛过程)。

筛网上的泡泡和固体就是没有彻底溶解和混合均匀的部分,如果使用,会影响淋面的光滑效果。将液体放置一旁冷却。

冷却至33℃时,从冰箱取出蛋糕,如图所示垫高,在底部放一张铺了油纸或硅胶垫的烤盘接住流下来的多余液体,进行淋面。

用勺子舀一勺白色液体,淋在蛋糕上。

按自己喜欢的花纹设计淋面。

舀一勺蓝色液体,淋在白色部分上面,这样会使白色向下流。

重复以上动作。

在中间淋一勺蓝色的,使白色部分更加向四周分布。

中间淋一勺白色。

白色上面再淋一勺蓝色。

边上淋一小勺白色。

再淋一小勺白色。

等待淋面冷却后固定形状。

用吉利丁球和糖珠来装饰蛋糕

按自己喜欢的方式进行装饰。

作者做的粉色淋面蛋糕。

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