当前位置:首页>维修大全>综合>

请问焖鱼需要哪些材料 怎么焖(黄焖鱼怎样煮又嫩又不腥)

请问焖鱼需要哪些材料 怎么焖(黄焖鱼怎样煮又嫩又不腥)

更新时间:2024-04-04 02:07:16

请问焖鱼需要哪些材料 怎么焖

鱼块。 拍姜,切厚片,拍蒜,留着蒜皮。 油爆姜蒜,加盐,加冷水,加鱼块。水开后30分钟,至起胶收汁。 不放酒不放糖,不放酱。 生抽不能用来焖,红烧酱油可以。

猪不下姜,鱼不放酱。

牛不加蒜。 牛肉放姜就行了,料酒、生粉、盐、糖、酱油、生油腌制。

原料] 小鲫鱼(鲜) 150克 食 盐 适量食 醋 10克 植物油 500克花 椒 1克 (实耗50克) 葱 3克 蒜 末 5克姜 末 3克 白 糖 5克酱 油 5克

[制法]

1. 小鲫鱼去腮、内脏,洗净。

2. 锅上火, 锅热后倒入植物油,油热七成,放入鲫鱼,炸黄捞出,控干油。

3. 锅留底油少许,放入白糖、食醋、葱、姜末、蒜末炒出香味,加清汤、酱油、花椒、食盐,烧开后,放入鲫鱼,盖上盖小火焖1小时,至骨酥为止即成。

菜 名: 五香焖酥鱼

主 料: 活鲤鱼1条(750克左右),葱姜蒜共75克,八角5只,桂皮30克,香叶5片,陈皮15克,花椒20粒,干红辣椒15克

配 料: 黄酒50克、醋1汤匙、白糖1汤匙,五香粉1茶匙,精盐二分之一茶匙,味精二分之一茶匙,胡椒粉二分之一茶匙,老抽1茶匙。

做 法: 1、把鱼收拾干净,葱姜蒜切片。2、油烧热,鱼下锅,待炸至水分将干,捞出。锅中余油倒出,留适量,把干红辣椒、花椒下锅、稍炸,待出香味,放入葱姜蒜,稍炒。烹入黄酒、醋、老抽,添入清汤750克,随把鱼、白糖、精盐、味精、胡椒粉、五香粉、八角、桂皮、香叶、陈皮依次放入锅中,烧开,移至小火慢烧,待鱼烧得极透、质地酥嫩时,捞出,放盘中,汤汁收稠,浇在鱼上,凉透食用最佳。

更多栏目