空气炸锅为什么要放橄榄油

空气炸锅就是一个带风机的烤箱，结构非常简单。再说，为什么空气炸锅烹饪甚至完全可以不放油

凉拌，吃的是食材本身的味道。

蒸，煮，一百摄氏度，食物只是熟了。

烤箱的烤，温度超过一百度，食物开始有了褐化反应与美拉德反应，会有焦香味。

但是烤箱传递热量靠辐射，很不均匀，所以焦香味很有限。

烧烤，刷油，加上高温，油能传导热量，进行更均匀的美拉德反应，香味更浓郁。而且油脂中的呈味物质，也会增添非常多的口感层次。