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怎样蒸黄米糕(蒸黄米糕最正宗的做法)

怎样蒸黄米糕(蒸黄米糕最正宗的做法)

更新时间:2024-04-09 00:47:47

怎样蒸黄米糕

1、用料:黄米面500克、清水适量、豆沙馅适量、油菜籽油适量。

2、黄米面分多次少量加入清水,用手揉搓至糕面全部湿润,手捏成团不松散的状态即可。

3、笼布打湿,铺在蒸笼上,糕面倒进去铺平。

4、水开上锅蒸大约15分钟。

5、这样粘稠的状态就可以了。

6、趁热,手站水或者油,揉揣至光滑有延展性。

7、分小剂子,包入豆沙馅。

8、油温6成热下锅炸,炸到表面起泡,趁热吃最好吃。

用料 去核红枣适量 大黄米500克 红豆沙适量

步骤 1大黄米泡水一小时,电饭煲蒸米饭档做熟(水量要比蒸米饭少一些)

步骤 2取蒸好的大黄米三分之一放入模具,模具周围涂一点食用油,下面用油纸垫底防沾(因为米比较粘不好摊平,可以戴上一次性手套沾少许水来操作)

步骤 3把去核的红枣均匀铺好后再加入三分之一大黄米铺匀

步骤 4在第二层黄米上把豆馅铺均匀(豆馅是自己做的后面我会把豆馅做法总结好传上来)

步骤 5最后把剩下的大黄米铺在豆馅上完成前期准备工作

步骤 6这步也很重要,最上面再铺一层油纸防止上锅蒸时产生大量水气影响米糕口感,弄好后上锅蒸20分钟

步骤 7蒸好后脱模时慢一些,可以用沾水的勺子一点一点的揭油纸,因为我第一次黄米放的有点多,豆馅也比较多所以看着比例没那么完美,不过吃着还是很棒的哦!

步骤 8刚出锅别急着吃,用耐高温保鲜膜把米糕裹好塑型,等冷却了切块

步骤 9冷却后的米糕切成角再用保鲜膜裹上,一次吃不完放冰箱里,做早餐下午茶小点心都很好

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