1、五香精盐涂猪腔腌30分钟；
2、豆酱、腐乳、麻酱、汾酒、蒜泥、白糖25克拌匀涂猪腔20分钟；
3、用烧叉从臂部插入至腮部，上叉后将猪头向上斜放；
4、清水冲洗油污后沸水淋遍猪皮，涂糖醋；
5、将木炭放入烤炉点燃，乳猪上炉用小火烤15分钟，至猪皮呈大红时离火；
6、将烤好的乳猪皮去片，放在盘中，把猪皮放在猪身上，涮上熟花生油，千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱和白糖分盛两碟上桌
烤猪的腌制香料可以根据个人口味和喜好进行调配，以下是一个简单的腌制香料建议：
1. 腌制基础：盐、胡椒粉、蒜末、姜末。
2. 香料调味：孜然粉、五香粉、辣椒粉（根据个人喜好调整辣度）。
3. 酱料：生抽、料酒、蚝油或豆瓣酱等增加鲜味和口感。
4. 辅助调味：少许白糖或蜂蜜（增加甜味）、柠檬汁（提升鲜味）。
将以上材料混合均匀后涂抹在猪肉表面，封闭保鲜袋或盖上保鲜膜，放入冰箱腌制数小时至过夜。这样烤出来的猪肉会更加美味香浓。
