蘑菇炒前需要烫吗（炒蘑菇需要热水烫一下吗）

需要

蘑菇属于菌类食物所以最好蘑菇下锅前需要烫一下，可以去除蘑菇上的细菌泥土和蘑菇自带的腥味。蘑菇含有丰富的赖氨酸，可以增强抵抗力、增加血色素、提高智力。一般大一点的蘑菇烫5分钟左右，小一点的蘑菇烫3分钟左右就可以，烫的过程中不要盖锅盖。

要焯水的。蘑菇属于菌类，一般是生长在比较阴暗潮湿环境中，所以是易携带一些细菌的，我们在炒蘑菇之前，焯一下水可以有效的起到杀菌的作用，还可以将蘑菇当中一些没有被清洗掉的脏物去除，所以我们在炒蘑菇前，将蘑菇焯水是有必要的。