炸带鱼油温用多少多高的温度（炸带鱼第一遍油温高还是低）

炸带鱼油温一般保持在 170-180 度之间，此时可以确保带鱼炸至外酥里嫩，口感最佳。油温过高或过低都会影响到带鱼的口感和质量，因此需要根据具体情况而定，建议在炸带鱼前先进行试炸，以便确定最合适的油温。

炸带鱼油温150度左右下锅，干炸带鱼，是一道以带鱼、鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴。鱼段金黄，酥脆鲜香，味道鲜香可口，酥脆诱人，炸好的带鱼有一层厚厚的面皮。

油温，指即将投料时锅中油的热度。油的温度通常被称为“几成热”每成热约为25度左右。对油的温度习惯上还分为温油，温热油，热油及烈油。