以下是制作青茄子汤的家常做法：
1. 准备好所需食材，包括青茄子、番茄、洋葱、蒜等。
2. 将青茄子切成小段，番茄去皮切成小块，洋葱切碎，蒜切末。
3. 在锅中加入适量花生油，烧热后放入洋葱和蒜末爆香。
4. 加入番茄和青茄子翻炒一下。
5. 倒入少量水，煮至茄子变软。
6. 加入适量盐、米醋、鸡精等调味料，搅拌均匀。
7. 最后出锅即可享用。
祝您做菜愉快，享受美食！
青茄子去皮切条放盐手拌均匀放置一会。
手揉茄子，揉软再挤出水分，茄子会出很多水，一定要挤出大量水分，不能太湿，一会还要拌面，这个步骤有点累，也有点费力气，但是做出来的茄子也香啊。
拌面，适量面粉把茄子拌均匀，到这种不粘分散状态。
下油锅背，比炒菜多放点油，背出来的茄子很香。
放背好的茄子，豆角炒肉，两个西红柿切成块也放进去。
搅拌均匀，尝尝味道，盐不够放盐，味精不够放味精，青菜洗干净撕碎扔进去，我用的是青色的小白菜，很好吃。
