炒栗子时，选择合适的砂子是很重要的。石英砂和陶瓷砂各有优缺点，要根据您的需求来选择。
石英砂的优点：
1. 耐高温，不易磨损，适合长时间使用。
2. 颗粒细腻，导热性好，有利于栗子均匀受热。
石英砂的缺点：
1. 价格相对较高，购买成本较大。
2. 容易吸附水分，炒制过程中可能使栗子变糊。
陶瓷砂的优点：
1. 价格相对较低，购买成本较低。
2. 吸附水分的能力较弱，栗子不易糊底。
陶瓷砂的缺点：
1. 耐高温性能不如石英砂，可能会导致栗子炒不均匀。
2. 颗粒较大，导热性差，不利于栗子均匀受热。
总的来说，如果您对耐高温性和导热性要求较高，可以选择石英砂。如果您的预算较为有限，可以选择陶瓷砂。在购买时，请确保砂子的质量和使用场景，以获得理想的炒制效果。
