江淮地区播种期以2月上、中旬至3月上旬为宜，两广、海南和云贵的播期可以提前，一般以7月上旬至7月25日播种为好，秋高气爽、日照充足、昼夜温差增大、空气干燥，适合香瓜生长。
露地种植香瓜，适宜选择土层深厚、肥沃、疏松的土壤，并且要保证地块的地势较高，周围要通风、排灌方便、无污染，在田块表面平铺一层稀薄的农家肥作为基肥。
土壤准备好后，要进行种植，在地块中起垄，垄面宽40厘米、垄高20厘米，然后栽种苗株，注意每棵间要保持20厘米的间距，最后给香瓜浇一次水，搭建一个遮阴棚。
香瓜生长过程中可以增施磷肥和钾肥，有利于提高含糖量，如果单纯施氮肥就会降低甜度，等到香瓜坐瓜后，每亩施硫酸钾10kg，早期喷施0.2%磷酸二氢钾水溶液。
