您好，炒茶历史可以追溯到中国古代。据说最早的炒茶方法是将茶叶放在铁锅里，用火烤烤，然后用手捻成细条，这种方法被称为“炒手工茶”。
随着时间的推移，人们开始使用更先进的炒茶设备，如炒锅和炒茶机。这些设备能够控制温度和湿度，使茶叶更加均匀地烘干。
在宋代，炒茶技术得到了极大的发展，茶叶的品质也得到了进一步提高。到了明清时期，炒茶技术已经非常成熟，成为了中国茶文化的重要组成部分。今天，炒茶技术已经传播到了世界各地，成为了一种全球性的饮品。
梅州有千年茶乡”之称，相传唐末五代至北宋初期，梅州客家人就有了饮茶习惯，而炒茶的历史便可以追溯到800-1000年，农民素有种植茶树、制作茶叶的习惯。
