兔子杀好后，一般来说杀好兔子。确保五脏全部要拿掉的，说一说把屁眼的拿掉。如果如果不取出五脏，他腐败程度很会很快的，他不易保存。
也据说把兔子杀好以后，把皮去掉，然后放到真空袋子里面。充上电，然后放了冰箱里面去保存，这样放出来的兔子肉吃可以放很长时间。
宰杀后的兔子需要把它清洗干净，剔去筋膜，剁成大块，加上料酒调拌均匀，分成小份，用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻室冷冻保存。食用时取出自然化冻即可。
辣子兔做法：
材料：兔子500克，青椒100克，干辣椒30克，花椒10克，豆鼓，料酒，姜蒜颗粒，老抽，味精。
1、兔子洗净宰成小块，用盐和料酒码味，青椒斜切条，红椒剪成卷。
2、热油锅放入兔子肉炒，炒至没有水份时，出油就可以放姜蒜颗粒、花椒、豆鼓、老抽、一起炒香后，再放青红辣椒一起翻炒至熟，起锅时放鸡精、芝麻油。即可。
