材料
面团:200克面粉、2克盐、120克的温水、适量食用油
馅儿:蘑菇、几块豆腐干、1个青椒、1个洋葱、3个鸡蛋
配料:2勺食用油、1勺生抽、1勺盐、一点点胡椒粉
做法
1、碗中倒入200克面粉,加2克盐增加面粉的筋性,搅拌下后再加120克的温水和面,搅拌絮状后上手揉面,这时候面会不太好揉,只用揉成一个完整的面团就可以了,然后盖上盖子放置10分钟;
2、10分钟后我们再来揉面,面团就会好揉多了,也很容易揉光滑,取出来直接搓成长条,分成大小相等的面剂子,再把每一个面剂子揉搓揉搓后整理成圆形,用手掌轻轻压扁;
3、准备一个盘子,底部刷上一层食用油,再把面团的正反面也都刷上一层食用油,刷好后放入盘中,盖上保鲜膜,醒发半个小时候以上,也可以直接放冰箱冷藏一夜,第二天早上起来直接用;
4、准备几块豆腐干切丁,准备一个青椒切丁,再准备半个洋葱切成丁,切好后装入碗中备用;然后把洗净的蘑菇放砧板上,也切成丁后装入碗中备用;
5、另准备一个碗,打入3个鸡蛋,用筷子搅散,锅烧热后多加一点油,倒入蛋液,用筷子搅散,再用锅铲一边翻炒一边捣成小碎丁;
6、锅中再加2勺食用油,油热后下洋葱翻炒,炒出香味后加豆腐干和蘑菇,翻炒2分钟后把青椒也加进去,继续翻炒1分钟,然后加1勺生抽、1勺盐、一点点胡椒粉,翻拌均匀后就可以出锅啦,装入碗中备用;
7、现在我们把醒好的面团取出来,用手指按压下没有马上回弹,就说明已经醒发好了,现在我们把它取出来,取一个小面团,先用手掌压的大一些,再用擀面杖擀开擀薄,这时候面的延展性已经非常好了,只要不擀的非常薄,都是不会破的,像这样就可以啦;
8、然后再把鸡蛋倒入蘑菇馅儿中,翻拌均匀后铺在我们擀好的面饼中间,上下对折包起来,然后像这样从一头卷起来,卷好后再轻轻的压一下,像这样就可以啦;
9、全部做后我们就可以开始烙了,平底锅刷油,放入面饼,盖上盖子,小火烙三分钟翻面,直到两面都变成金黄色,就可以关火啦,皮薄馅儿大的蘑菇饼就做好了,我们把它盛出来装入盘中就可以吃啦;
土豆清洗干净,在土豆上划上两刀,放入冷水锅中,用中火煮熟、煮透
稍微一晾,剥去外皮
放入保鲜袋中,用擀面杖碾成土豆泥
虾仁剁成泥
火腿和青辣椒均切成小丁
把虾泥、火腿丁和青椒丁放入大碗中,加入盐和胡椒粉,抓拌均匀
打入一个鸡蛋,抓拌均匀
手上抹些油防粘,抓起一块土豆泥,揉成团,再按压成圆饼
放入预热好的涂了油的饼铛里,煎至两面金黄色即可