配料:500g面粉,两克干酵母,30g牛奶,五克猪油
做法:
1.部分面粉干酵母牛奶猪油混合均匀,面粉揉成团,摊开放上软化的猪油,
2.盖上湿布,放在温暖的地方,发酵到两倍大十切成均匀的等份
3.放在锅屉下醒发20~30分钟,开水上屉大火蒸15分钟即可,焖五分钟开锅
主料:
面粉260克
鸡蛋60克
核桃适量
辅料:
泡打粉1/2小勺
苏打粉1/2小勺
糖粉120克
黄油60克
植物油50克
食盐1/2小勺
步骤1
先预热烤箱约8分钟,然后取一半的面粉(130克)放入烤盘中摊开入烤箱,用180度烤15分钟左右,至面粉微微变黄并且有面粉的熟香味,取出晾凉
步骤2
把烤好的面粉和剩下的130克面粉、糖粉、苏打粉、泡打粉、盐混合拌匀
步骤3
过筛入厨师机的搅拌缸中
步骤4
倒入植物油和室温软化的黄油
步骤5
开厨师机的超低速档位,搅拌约30秒钟停止机器,此时粉类和油类已经完全混合,而且呈松散状
步骤6
倒入鸡蛋液
步骤7
继续开min档,搅拌约20秒钟停止机器,此时已经呈很松软的面团
步骤8
取出面团,用保鲜膜包好,松弛30分钟
步骤9
面团松弛好后,分成若干份,用手揉圆,按扁
步骤10
放入烤盘,表面刷上鸡蛋液,再放上核桃碎,烤箱提前预热约10分钟,190度,25分钟,烤好后再烤箱里焖10分钟再出炉