1、食材：活虾200克、大蒜1个、小米辣3个、小香葱1根、生姜1小块、蚝油1勺、酱油1勺、白糖半勺、植物油适量、黑胡椒适量、盐适量。
2、活虾剪去虾须，开背去虾线，用料酒，盐，姜丝腌制十分钟。
3、蒜剥皮切成蒜末备用，辣椒切成末备用。
4、平底锅少许油将腌制好的虾煎制变色捞出均匀摆入铁盘中。
5、锅里留底油，将蒜末辣椒末炒出香味加入一勺蚝油一勺生抽半勺糖翻炒均匀。
6、将炒制好的蒜蓉酱料均匀的铺在摆好的虾上。
7、铁板加热三分钟左右，使蒜蓉微微焦黄即可出锅。
用剪刀剪开虾脊，不要剪断。挑出黑色虾线。冷水上锅，水沸腾后蒸十分钟。
将葱切碎，大蒜切成小颗粒。
锅里加入适量油，倒入大蒜粒、五香粉、盐、生抽和适量白醋爆香后，加入少许水，煮开即可。
将蒜汁浇到蒸熟的虾背上，蒜粒放到虾头部。
