配料：红辣椒 330克、冰糖 30克、白醋 70毫升、精盐 45克、姜 30克、花椒粒 5克、水 适量
步骤：
1.把辣椒剪好用手水洗干净，记得把辣椒把留下一点免得清洗时容易进水，洗过的辣椒放进菜篮子里控去水分，也可以在阳光下暴晒几分钟。
2.准备好的配料，保鲜碗用开水烫一下消毒，然后用干净的毛巾擦干备用。
3.锅中加水烧开下入花椒粒冰糖和姜片煮5分钟关火冷凉，辣椒控干水分后放进容器内加盐，加入白醋搅拌均匀。
4.把冷凉的料水倒进去。
5.然后分装在保鲜碗里盖上盖子密封。
6.腌制三天等到后就可以享用了。
原料：本地青辣椒、大蒜、豆豉、肉汤、植物油、盐、生抽、蚝油。
做法步骤：
第1步、选择本地青辣椒，洗干净用厨房用纸吸干水分，油温五成热放入青辣椒中火炸。
第2步、翻动炸至表面成虎皮状。
第3步、控油。
第4步、放入凉白开中，降温，可以保持辣椒颜色碧绿。
第5步、撕去外皮。
第6步、一个辣椒撕成4条，保持蒂部相连。
第7步、少许猪油爆香豆豉、蒜末。
第8步、放入青辣椒大火翻炒。
第9步、加入肉汤。
第10步、放入盐调味。
第11步、放入蚝油，滚上一滚即可。
第12步、有些许辣且香，汤汁拌饭可以吃两碗饭。
第13步、整个辣椒吃起来真过瘾。
