红烧臭豆腐 原料： 臭豆腐、豆瓣酱 做法： 1、豆腐洗净切块，每块“井”字状切小块。 2、将锅烧热倒入油，待油烧热放入切好的臭豆腐，分2批炸，每批炸2，3分钟后沥油盛出待用。 3、锅中底油，油微热将葱，姜倒入油锅爆香下，加一匙豆瓣酱一起翻炒。然后倒入炸好的臭豆腐，加一汤勺酱油。不要加盐了，豆瓣酱已经是咸的了，两小勺糖，适量水（浸透臭豆腐即可），大火烧开，再转小火。 4、小火烧4，5分钟后大火收汁，最后撒些葱花即可盛出，汤汁不要全收完，留点比较好吃。 香辣臭豆腐 原料： 臭豆腐20块、泡椒4个、香辣酱1勺、水淀粉少许。 做法： 1、锅中倒少许油，将臭豆腐块放入小火煎； 2、煎至底部金黄色，将臭豆腐翻面，也煎成金黄色后，盛出放入盘中； 3、锅中留少许底油，将切碎的泡碎放入； 4、出香味后，倒入香辣酱，再倒入水淀粉； 5、将材料炒匀，汤汁黏稠即可； 6、将做好的香辣汁浇在煎好的臭豆腐上。
主料
臭豆腐200g
辅料
油适量
盐适量
熟芝麻适量
干辣椒适量
花椒适量
鲜酱油适量
甜面酱适量
步骤
1.臭豆腐放入清水中漂洗干净
2.把每块臭豆腐切4小块
3.热锅倒入油
4.温油逐块下入臭豆腐
5.煎炸至微黄捞起
6.等油温升高之后再一次加入煎炸至金黄捞起
7.准备做蘸酱的材料（熟芝麻，甜面酱 ，干辣椒和花椒）
8.热锅后转小火把干辣椒和花椒炒香
9.再和熟芝麻一起捣碎拌合
10.放入碗中加入2调羹鲜酱油
11.起油锅把油烧热后淋入碗中
12.拌匀即可
13.把甜面酱和辣椒油一比一拌匀
14.超级好吃
