蒸馒头开口怎么回事（馒头蒸出来开口怎么回事）

是碱面放多了。

有的人蒸馒头愿意用面肥发面，用面肥发面，面发起来发酸，就得用碱面中和一下酸味，要不不好吃，这时放碱面就得适中，放少了，馒头发酸，放多了馒头开口颜色偏黄。最好用酵母粉发面就可以避免了。再不就是你在馒头上用刀划了一下，所以蒸的馒头就开口了，有的人蒸馒头就愿意在馒头上划一个口，这样蒸出来的馒头可爱还不容易塌陷。