一般腌制3到7天左右可以吃。
具体腌制时间取决于剁椒的数量、味道和环境温度等因素。一般来说，夏季温度较高，腌制时间相对较短，而冬季温度较低，腌制时间则相对较长。另外，如果你喜欢口感更酸辣的剁椒，可以延长腌制时间。
在腌制过程中，建议每天搅拌几次，以确保每个角落都能充分接触腌料。腌制完成后，剁椒的味道应该酸辣适口，颜色呈现鲜艳的橙红色。如果剁椒腌制时间太短，口感会比较生涩，如果腌制时间过长，口感会变得过于酸辣或发酵变质，影响口感和健康。
总之，建议剁椒腌制3到7天左右，腌制时间可以根据个人口味和环境温度进行调整，腌制过程中注意搅拌均匀，腌制完成后品尝一下，口感和味道符合自己的要求就可以食用了。
剁椒一般常温下腌制一个星期左右就可以吃了，具体做法如下：
原料：红辣椒、大蒜子、生姜、盐、白糖、高度酒。
第1步、食材清洗晾干。
第2步、菜板刀具用高度酒消毒，辣椒切段。
第3步、放入绞肉机中。
第4步、绞4秒左右即可。
第5步、生姜蒜末绞碎。
第6步、加入盐白糖高度酒搅拌均匀。
第7步、拌均。
第8步、腌制半小时左右装罐。
要注意，玻璃罐也用高度酒洗一遍，装罐八分满即可。
