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冷水煮虾的正确方法(煮虾的正确方法是凉水还是热水)

冷水煮虾的正确方法(煮虾的正确方法是凉水还是热水)

更新时间:2024-03-31 08:43:51

冷水煮虾的正确方法

第一步,准备食材,基围虾,姜,葱,黄酒。

第二步,冷水泡虾。买回的活虾先用冷水浸泡3个小时以上,最好是放在水龙头下,开着“线型”水流,用活水养着,这样虾会更新鲜。

第三步,处理大虾。将泡好的基围虾沥干水,用筛子装好,然后一个个将其剪去虾须,并挑去虾线,然后清水冲洗一遍,沥干后用碗装好,放入姜丝倒入料酒拌匀,静置腌制10-15分钟,可以稍微加点黄酒或者白酒,腌制的效果更好,尤其是去腥的作用更强。

第四步,冷水下锅煮虾。将腌好的虾,加入足量冷水下锅,放入生姜和葱段,如果正好有甘蔗,也可以放一小坨进去,大火煮开后,转小火加入少许食盐煮至熟透即可捞出,冷却至不烫手即可蘸酱享用。这个酱可以做凉拌汁,也可以做辣酱,看个人口味,这些酱汁的做法前面都有提到过,喜欢的朋友可以往前翻翻。

主料3人份

虾500克

辅料

酱油1勺 蚝油1勺 米醋3勺

步骤1

准备材料

步骤2

大虾洗净后冷水下锅

步骤3

煮到颜色变红捞出即可

步骤4

把蘸汁料按比例倒入碗中拌匀

步骤5

大虾摆在盘中,蘸汁放在中间

步骤6

虾仁扒出来,蘸上酱汁,非常好吃

成品

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