做法步骤
步骤 1
鲤鱼洗干净，剁成鱼块儿在用清水清洗两遍，然后加入料酒 盐 姜片腌制20分钟
步骤 2
裹面粉之前鱼块漓一下水分，面粉不会裹太厚
步骤 3
锅内加油，烧八成热放鱼块煎至
步骤 4
煎至两面金黄
步骤 5
煎好的鱼块备用
步骤 6
准备好花椒、大料、干辣椒、蒜瓣、姜片准备好
步骤 7
锅内放油烧热，加入花椒炒香
步骤 8
炒制花椒变色，捞出去
步骤 9
放入蒜 姜 干辣椒 大料炒香
步骤 10
把大料放到一边，放入一勺豆瓣酱炒香，炒酱的时候要改小火，不然容易糊!
步骤 11
炒出香味儿后，放少许十三香炒香，最后再和姜 蒜一起翻炒均匀
步骤 12
加入开水
步骤 13
放入鱼块儿，放入味极鲜、少许盐、糖调味儿
步骤 14
大火烧开，改中火炖20分钟，不需要盖锅盖
步骤 15
最后再用大火收汤
主料：鲤鱼中段600g
辅料：油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，辣嫩姜适量，鲜抽适量，老抽适量，胡椒粉适量，淀粉适量，葱适量
做法步骤
1.鲤鱼中段去鳞，去肚，洗净切大块
2.加盐，料酒，胡椒粉腌制一下入味.
3.撇去腌汁，拍上淀粉
4.锅里油热，放入鱼块
5.两面煎透
6.加料酒去腥，加适量清水，
7.加入辣嫩姜，糖，胡椒粉，
8.加老抽，鲜抽，大火煮开，中火煮12分钟左右
9.加些盐，大火收汁
10.撒些葱段即可。
