苜蓿人不能食用，因为“苜蓿人”是一种草本植物，而不是人类。
苜蓿（Medicago sativa）是豆科苜蓿属的一种植物，主要用于作为饲料或者土地改良植物。
因此，不存在苜蓿人能否食用的问题。
如果您是想问什么样的动物能食用苜蓿草，那么一些草食动物，如牛、羊、马等都可以消化苜蓿草。
而对于人类而言，苜蓿草也可以用于制作一些食品，例如藜麦苜蓿脆片、苜蓿芽沙拉等等。
名气比较大的有紫花苜蓿、黄苜蓿、野苜蓿、南苜蓿等。紫花苜蓿一般用作牧草,绿肥,防止水土流失等用处。其中有的紫花苜蓿品种人也是可以食用的。
