潮汕牛肉部位的叫法与外地有一些区别。以下是一些常见的潮汕牛肉部位及其对应的外地叫法：
1. 牛腩：潮汕叫法为“牛腩”，外地一般也称为“牛腩”。
2. 牛腱子肉：潮汕叫法为“牛筋”，外地一般也称为“牛筋”。
3. 牛板腱：潮汕叫法为“牛筋”，外地一般也称为“牛筋”。
4. 牛里脊：潮汕叫法为“牛柳”，外地一般也称为“牛里脊”。
5. 牛脑髓：潮汕叫法为“牛骨髓”，外地一般也称为“牛骨髓”。
6. 牛肚：潮汕叫法为“牛百叶”，外地一般也称为“牛百叶”。
需要注意的是，不同地区和不同菜系对于牛肉部位的叫法可能会有细微差别。此外，由于口味和烹饪方法的不同，同一个部位的牛肉在不同地方可能会有不同的用途和烹饪方式。如果您在潮汕地区或其他地方有特定的需求，建议向当地的厨师或食品专家咨询，以获取更准确的信息。
潮汕黄牛的部位叫法跟其他地方的牛肉可能不太一样。以下是潮汕黄牛常见部位和叫法：
1. 牛頸肉：又叫“秧”或“脖子肉”。
2. 牛腩：又称“坑腩”、“梅头”、“超”或“脢头”。
3. 牛腩中段：又叫“水切短板腩”。
4. 牛奶子：又称“应子”或“活力锅”。
5. 牛蹄筋：又称“筋头”或者“筋”，是韧性较好的部位。
6. 牛仔骨：又称“毛坯骨”。
7. 牛尾剁骨：又称“打扒”或“炖大骨”。
8. 牛后腿肉：又称“鲍鱼肉”。
总之，各地对黄牛部位的叫法可能略有不同，需要根据当地的习惯和文化进行区分，以免歧义。
