以下是去掉鱼肠子的一些手法：
先把鱼拍晕，左手扣住鱼鳃，右手拿刀从鱼背处割开，把内脏和鱼鳃全部取出来。
去掉鱼肠，注意不要弄碎靠近头部位置的苦胆，否则鱼会变苦。
清洗鱼身，使用流动水冲洗鱼身，特别是腹部的黑膜一定要刮干净。
最好根据实际需求及时调整手法，祝你一切顺利！
用筷子清理的很干净的，先拿刀在鱼的肛门处切一刀，一厘米多一点的宽度就可以，将肠子从里面切断，然后将一根筷子从鱼的鳃部穿出再穿入，将整个腮部压在筷子下面，筷子在鱼肚子里面。
另一边的筷子也是如此操作穿过鱼腮后放进鱼肚子里。
然后握紧两只筷子，在鱼肚子里旋转多圈后，将肠子拽出。
