过年捏刺猬可以先准备好黏土或者面团，根据自己的喜好选择颜色。
然后，将黏土或者面团揉成一个球状。
接着，用手指或者工具将球体压扁，使其呈现出刺状。
在球体的顶部用黏土或者面团做出两只小耳朵，用黑色的小珠子或者黏土做出两只眼睛和一个小鼻子。
最后，在刺状的部分插上一些小绒球或者小针线，模拟出刺猬的刺。这样，一个可爱的刺猬就成功捏制出来了。
第1步、250克面粉加135克的水，两克酵母和光滑后，放温暖处发酵，面团变大至两倍。
第2步、切开看，可看到内部气孔充盈。
第3步、面团在案板上揉匀揉光，搓长条，分成重约40克大小的剂子。
第4步、用手掌按扁。
第5步、包入一颗红枣，可以包你喜欢的各式馅料。
第6步、用虎口收紧面团，排除因包入红枣可能产生的空气。
第7步、整形成水滴状
第8步、左右两边稍微用力各按一粒绿豆，充当小刺猬的眼睛。
第9步、现在顶部用剪刀剪一排刺，剪时剪刀稍微往上提，促使面刺竖起来。
第10步、左右两边再各剪两排，一共剪五排。喜欢的话可以剪7排。这眼睛下方尖角处，横剪一刀，当小刺猬的嘴巴。
第11步、十个小刺猬全部做完了。
第12步、放在温暖处醒发，上面要盖上轻点布子，一是防止把刺刺压下去。二是防止干皮。
第13步、醒发的时间有点长，发的过了有点裂口。开水上锅，上汽后蒸12分钟，关火闷三分钟。
