用料：猪蹄 2只，香叶 5片，八角 2个，冰糖 20颗，花椒 15粒，桂皮 1块，姜 6片，葱 1段，辣椒 1个。
炖猪蹄(砂锅版)的做法步骤
步骤 1：洗干净
步骤 2：小镊子把毛摘干净(也可以用火烧)。猪蹄洗净，清水加少许料酒大火烧开去血沫
步骤3：葱 姜 桂皮 花椒 大料 香叶 辣椒
步骤 4：热油爆香盛出备用
步骤5：小火把冰糖炒化，放猪蹄快速翻炒
步骤 6：两勺料酒
步骤 7：两勺老抽
步骤 8：二勺酱油
步骤 9：翻炒均匀
步骤 10：把猪蹄盛到砂锅里
步骤 11：倒入调料
步骤 12：半块腐乳
步骤 13：一小瓶啤酒
步骤 14：加水超过猪蹄
步骤 15：大火烧开转小火，盖锅盖
步骤 16：一个半小时后，加少许盐(每个人口味不一样，可以先尝一下汤汁，再决定加不加盐)
步骤 17：一茶勺糖
步骤 18：大火收汁
步骤 19：香喷喷的猪蹄做好啦。
猪蹄和冷水一起下锅，水开后煮两分钟。
期间准备配料：生姜，桂皮，八角，蒜瓣，干辣椒，香叶。
捞出放入盆中清洗干净，多过几次清水。
锅内放食用油，倒入白砂糖，把白砂糖炒化至焦糖色。
放入猪蹄，翻炒上色，炒一会后放入准备好的配料（生姜，香叶，桂皮，八角，干辣椒，蒜瓣）再翻炒一会。
配料翻炒一会后放入调料：生抽，老抽，耗油，盐，白酒，翻炒均匀，然后倒入准备好的清水，大火烧开。
提前把砂锅清洗干净，然后把烧好的猪蹄和汤汁一起倒入砂锅内，汤的量没过猪蹄即可。盖上盖子，大火烧开，改中小火炖50分钟左右，汤汁多的话大火收汁即可。想要更加入味的话也可多炖一会，我一般炖1个半小时。
