把安康鱼洗净切块，用葱姜、料酒泡15分钟，然后焯水，锅内放油爆香，放入生抽、老抽、白糖、清水烧开，加入安康鱼，料酒，煮熟即可。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：安康鱼 一条、葱 一段、姜 适量、蒜 适量、橄榄油 一大勺、生抽 适量、老抽 适量、白糖 少许、料酒 适量。
1、第一步把安康鱼宰杀好洗净。
2、切块，用葱姜、料酒浸泡15分钟。
3、先烧一锅开水，放入安康鱼焯水，去掉安康鱼的腥味，捞出待用
4、另起炒锅，放入植物油烧热，放入葱姜蒜爆出香味
5、放入生抽、老抽、白糖、清水烧开
6、放入安康鱼，放入适量的料酒，大火烧开，转小火炖十分钟即可
7、盛出，完成。
注意事项：
安康鱼清洗的时候比较粘滑，注意不要被鱼牙刮伤。
