竹仔鱼干是一种传统的台湾小吃，口感鲜美，营养丰富。以下是制作竹仔鱼干的步骤：
1. 准备好新鲜的鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片。
2. 将鱼片放入盆中，加入盐、糖、五香粉、酱油、料酒等调料，搅拌均匀腌制30分钟至1小时。
3. 将腌制好的鱼片晾干，放在通风处晾晒至干燥即可。
4. 如果想要更加美味，可以在晾晒的过程中加入一些辣椒粉或者其他调料。
1. 竹仔鱼选个头比较大的，处理干净后，斩成块，加入姜丝与盐（4g）抓匀，腌制15分钟以上。

2. 番茄洗净，切块；芹菜去叶洗净，切成芹菜粒。
3. 煮开水，下竹仔鱼。

4. 再次煮开时，下番茄。
5. 再一次煮开，加入盐、胡椒粉、芹菜调味，熄火即可食用。
