1.
主料：新鲜花甲1000克，油10克，盐5克，葱10克，姜3克，蒜头5克，香菜10克，味精3克，红辣椒2个，酱油6克，醋5克，淀粉5克，料酒5克，料酒1匙
2.
蒜头去皮，清水洗干净，挤去水分，切片备用。干辣椒，清水洗干净，挤去水分，切成小段
3.
香葱除老叶根部，清水洗干净，挤去水分，切成小段备用。生姜去皮，清水洗干净，挤去水分，切片备用。香菜除老叶根部，清水洗干净，挤去水分，切成小段
4.
锅内放入清水，然后放点盐，大火烧开水，先将花甲焯水，待花甲张开后迅速捞起，用冷水冲洗一下，沥干备用
5.
锅内放油，放入生姜，辣椒，蒜头，爆炒至香味，倒入酱油和料酒炒至上色。
6.
放入焯水花甲大火翻炒几下
7.
香菜，料酒，盐，味精，一起翻炒。
8.
翻炒片刻入味，即可出锅装盘
