猪肚撕去多余的油，里外挼洗干净，冷水下锅，放料酒、老姜、大葱，大火烧开，焯去浮沫，捞出冲洗干净
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再起锅装水，放入猪肚、老姜、大葱、胡椒粉，大火烧开，转中火，煮1个小时左右至筷子能轻松戳透猪肚时，捞出，晾凉
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老姜、大蒜剁成末，掺开水浸泡成姜蒜水(猪肚一煮上就弄这个，浸泡时间长点味才足)
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小米辣切圈、大葱斜切
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拌菜盆里放入：盐、生抽、香醋、芝麻酱、白糖、花椒油、花椒粉、辣椒红油，充分搅拌均匀，多放一会儿，让各种调料的味道充分融合
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猪肚晾凉后斜切成片
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猪肚片倒入凉拌汁中，放小米辣和一部分大葱片拌匀，放几分钟吃味
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装盘，撒上剩下的大葱片，撒上炸花生碎即可
1、食材：新鲜猪肚2两、金针菇1两、葱适量、猪油适量、盐适量。
2、猪肚用碱面搓出黏液,再用清水洗净,然后煮30分钟，再用清水洗净后切成小片;葱洗净切段，金针菇洗净备用。
3、锅里加入煮猪肚的汤和猪肚片，烧开并加盐调味。
4、加入金针菇，搅拌均匀，加一勺猪油增香。
5、把汤再次烧至沸腾，加入葱即可出锅。
