1
这种情况多数都是发酵不足,面团无法膨胀的原因。
2
馒头蒸制过程中虽然有些膨胀,但发酵不足时,内部组织的支撑力远远不够,所以馒头熟了也不柔软,没弹性。
3
遇到这种情况,一定要延长面团发酵的时间,尤其是二次醒发的时间。
4
馒头在做的过程中面要多揉一揉，这样做出的馒头表面光滑，内部吃起来蓬松有韧性。而且馒头越揉就越白。
馒头发不蓬松可能有以下原因：
1. 面团太硬：如果面团太硬，容易导致馒头发不蓬松。可以添加适量的水或米汤调理面团，让面团更加柔软。
2. 面团耽搁时间太长：如果面团发酵、揉搓时间太长，也会影响馒头的蓬松度。在发酵和揉搓面团时要注意时间，以免影响发酵效果。
3. 发酵时间不足：如果面团的发酵时间不足，馒头就不容易蓬松起来。在制作馒头时要掌握好发酵的时间和环境，一般需要在温暖潮湿的环境中，发酵时间视温度而定。
4. 面团中没有添加酵母或酵母不够：酵母是馒头膨胀的关键，如果没有添加酵母或者添加的量不够，就不容易发酵。要注意选用新鲜的酵母或者使用干酵母，并且按照实际情况适当加量。
综上所述，要制作蓬松的馒头，需要注意面团的质地、揉搓时间、发酵时间、发酵环境以及酵母的添加量等多个方面。
